第六屆世界川菜大會(huì)在廣安舉行 專家稱機(jī)器人炒菜還原度...

由廣安市人民政府、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)共同主辦的“第六屆世界川菜大會(huì)”在廣安舉行，餐飲專家稱，目前，國(guó)內(nèi)炒菜機(jī)器人炒菜水平最高可達(dá)人工做菜的還原度九成，未來(lái)將有越來(lái)越多的餐飲機(jī)器人替代人工炒菜。
烹飪技能大賽現(xiàn)場(chǎng)
世界川菜大會(huì)誕生于2018年，經(jīng)過(guò)6年成長(zhǎng)，世界川菜大會(huì)已成為川菜產(chǎn)業(yè)主動(dòng)融入新發(fā)展格局，豐富川派餐飲內(nèi)涵，培育產(chǎn)業(yè)體系，聯(lián)動(dòng)海外華人華僑餐飲同仁共促川菜國(guó)際化發(fā)展、創(chuàng)造餐飲經(jīng)濟(jì)新增長(zhǎng)極的國(guó)際交流平臺(tái)。今年的“第六屆世界川菜大會(huì)”，還列入了商務(wù)部“2023年中華美食薈”系列活動(dòng)。
廣安作為鄧小平的家鄉(xiāng)和川東門(mén)戶，既傳承了巴國(guó)美食之典范，又匯集了蜀國(guó)美食之精華，歷經(jīng)千年傳承和創(chuàng)新，積淀形成了別具一格的川菜風(fēng)味。第六屆世界川菜大會(huì)落戶廣安，將有利于促進(jìn)川渝餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，打造川渝合作示范區(qū)，加快廣安城市品牌建設(shè)。
作為首席戰(zhàn)略合作伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃格外關(guān)注川廚的全面成長(zhǎng)，積極搭建川廚交流、學(xué)習(xí)、切磋的平臺(tái)，組織了“聯(lián)合利華飲食策劃杯2023世界川菜烹飪技能大賽”、“2023世界中華火鍋宴大賽”，來(lái)自全國(guó)的名廚們，分別在川菜、火鍋等領(lǐng)域展開(kāi)角逐。川廚高手們將傳統(tǒng)技藝與創(chuàng)新元素巧妙融合，上演了賞心悅目的巔峰對(duì)決，不僅帶來(lái)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的多重感官享受，更詮釋了川菜的最新流行趨勢(shì)和超高烹飪水平。
本次大會(huì)除了現(xiàn)場(chǎng)的美食展示展覽、廚藝比賽、火鍋宴，還邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外多位美食專家、大師級(jí)廚師和行業(yè)領(lǐng)袖，共同探討川菜烹飪技藝、川菜文化傳承等話題。聯(lián)合利華飲食策劃還攜手世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、四川旅游學(xué)院發(fā)布了《川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告2023》。
李想
四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長(zhǎng)李想在分享中表示，目前國(guó)內(nèi)有四家餐飲機(jī)器人公司的炒菜機(jī)器人在四川旅游學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室做測(cè)試，現(xiàn)在，這些炒菜機(jī)器人的炒的菜品味道還原度最高已達(dá)到了川菜大師做的菜90%的水平，“隨著技術(shù)的升級(jí)，其還原度還可以更高?！币虼耍盁o(wú)人廚房”、“無(wú)人餐廳”、“智慧餐廳”離我們?cè)絹?lái)越近，餐飲企業(yè)尤其是餐飲連鎖企業(yè)，其數(shù)字化轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行。
黃偉忠
聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)黃偉忠表示，川菜的精髓之一，就在于求新求變，在保留川味之“魂”的基礎(chǔ)上，集百家之長(zhǎng)，蓄百樣之味。一直以來(lái)，聯(lián)合利華飲食策劃致力推動(dòng)餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的深入洞察與了解，不斷推出新的潮流風(fēng)味，為消費(fèi)者帶來(lái)了更好的美食體驗(yàn)。

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有見(jiàn)地