由廣安市人民政府、世界中餐業(yè)聯(lián)合會共同主辦的“第六屆世界川菜大會”在廣安舉行，餐飲專家稱，目前，國內(nèi)炒菜機(jī)器人炒菜水平最高可達(dá)人工做菜的還原度九成，未來將有越來越多的餐飲機(jī)器人替代人工炒菜。
烹飪技能大賽現(xiàn)場
世界川菜大會誕生于2018年，經(jīng)過6年成長，世界川菜大會已成為川菜產(chǎn)業(yè)主動融入新發(fā)展格局，豐富川派餐飲內(nèi)涵，培育產(chǎn)業(yè)體系，聯(lián)動海外華人華僑餐飲同仁共促川菜國際化發(fā)展、創(chuàng)造餐飲經(jīng)濟(jì)新增長極的國際交流平臺。今年的“第六屆世界川菜大會”，還列入了商務(wù)部“2023年中華美食薈”系列活動。
廣安作為鄧小平的家鄉(xiāng)和川東門戶，既傳承了巴國美食之典范，又匯集了蜀國美食之精華，歷經(jīng)千年傳承和創(chuàng)新，積淀形成了別具一格的川菜風(fēng)味。第六屆世界川菜大會落戶廣安，將有利于促進(jìn)川渝餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，打造川渝合作示范區(qū)，加快廣安城市品牌建設(shè)。
作為首席戰(zhàn)略合作伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃格外關(guān)注川廚的全面成長，積極搭建川廚交流、學(xué)習(xí)、切磋的平臺，組織了“聯(lián)合利華飲食策劃杯2023世界川菜烹飪技能大賽”、“2023世界中華火鍋宴大賽”，來自全國的名廚們，分別在川菜、火鍋等領(lǐng)域展開角逐。川廚高手們將傳統(tǒng)技藝與創(chuàng)新元素巧妙融合，上演了賞心悅目的巔峰對決，不僅帶來視覺、嗅覺、味覺的多重感官享受，更詮釋了川菜的最新流行趨勢和超高烹飪水平。
本次大會除了現(xiàn)場的美食展示展覽、廚藝比賽、火鍋宴，還邀請國內(nèi)外多位美食專家、大師級廚師和行業(yè)領(lǐng)袖，共同探討川菜烹飪技藝、川菜文化傳承等話題。聯(lián)合利華飲食策劃還攜手世界中餐業(yè)聯(lián)合會、四川旅游學(xué)院發(fā)布了《川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展報告2023》。
李想
四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長李想在分享中表示，目前國內(nèi)有四家餐飲機(jī)器人公司的炒菜機(jī)器人在四川旅游學(xué)院的實驗室做測試，現(xiàn)在，這些炒菜機(jī)器人的炒的菜品味道還原度最高已達(dá)到了川菜大師做的菜90%的水平，“隨著技術(shù)的升級，其還原度還可以更高。”因此，“無人廚房”、“無人餐廳”、“智慧餐廳”離我們越來越近，餐飲企業(yè)尤其是餐飲連鎖企業(yè)，其數(shù)字化轉(zhuǎn)型勢在必行。
黃偉忠
聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)黃偉忠表示，川菜的精髓之一，就在于求新求變，在保留川味之“魂”的基礎(chǔ)上，集百家之長，蓄百樣之味。一直以來，聯(lián)合利華飲食策劃致力推動餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，通過對消費(fèi)者的深入洞察與了解，不斷推出新的潮流風(fēng)味，為消費(fèi)者帶來了更好的美食體驗。

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