第十七屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )餐飲人力資源的未來(lái)發(fā)展...

今年兩會(huì )期間，政府工作報告中強調要大力推進(jìn)現代化產(chǎn)業(yè)體系建設，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，深入推進(jìn)數字經(jīng)濟創(chuàng )新發(fā)展，促進(jìn)數字技術(shù)和實(shí)體經(jīng)濟深度融合。3月28日，商務(wù)部等9部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見(jiàn)》中也提出發(fā)展“數字+餐飲”。鼓勵餐飲領(lǐng)域人工智能、大數據、區塊鏈技術(shù)及智能設備研發(fā)與應用。餐飲業(yè)作為勞動(dòng)密集型服務(wù)行業(yè)，其數字化、智能化進(jìn)程對于規范企業(yè)經(jīng)營(yíng)，提升運營(yíng)效率具有重要意義。

4月2日，在中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的第十七屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )上，以“餐飲人力資源的未來(lái)發(fā)展趨勢”為主題的圓桌論壇，引發(fā)參會(huì )代表的強烈共鳴和熱烈反響。

論壇由中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )執行會(huì )長(cháng)譚海城主持。與會(huì )嘉賓就數字化轉型大背景下，餐飲業(yè)人力資源管理面臨的機遇與挑戰等話(huà)題展開(kāi)了深入討論。

中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )執行會(huì )長(cháng)譚海城主持論壇

譚海城在論壇開(kāi)幕致辭中表示，隨著(zhù)國家數字經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展政策的制定，餐飲人力資源的創(chuàng )新與未來(lái)發(fā)展趨勢成為了行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題。當下餐飲業(yè)數智化轉型相比其他行業(yè)仍顯滯后，許多傳統餐飲企業(yè)在這方面的投入和應用不夠，創(chuàng )新發(fā)展不足。本次論壇旨在探討如何解決合理化用工需求，吸引、培養并保留優(yōu)秀人才，推進(jìn)餐飲數字化賦能，完成人力資源管理的數字化轉型，從而更好地助力餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

廣東博納德控股集團有限公司、博納德商學(xué)院執行院長(cháng)吳光弘就中國餐飲人力現狀，帶來(lái)了數字化讓餐飲走向數字人力管理快速發(fā)展的理念，通過(guò)采用集團研發(fā)的RPA技術(shù)實(shí)現流程自動(dòng)化，不僅極大節省了人力資源，提升了工作效率，更確保了數據的精準性和對賬的時(shí)效性，從而為企業(yè)的收支管理提供了更加堅實(shí)的安全保障；豫園文化飲食集團合伙人、總裁助理、CHO陳曉霞首先介紹了集團餐食融合的戰略全景及品牌矩陣。隨后分享了集團旗下百年餐飲老字號基于“連鎖化+經(jīng)銷(xiāo)化+全球化”開(kāi)展的多元業(yè)務(wù)模式及人力資源方面進(jìn)行的探索。她提出，餐飲品牌應該在持續傳承中不斷探索出海新模式，深耕品牌內涵與產(chǎn)品調性，強化產(chǎn)品核心競爭力

煙臺百納餐飲集團黨總支副書(shū)記辛蕾發(fā)表了“文化引領(lǐng) 機制賦能 打造企業(yè)人文新環(huán)境”為題目的演講。她表示，人力資源是企業(yè)發(fā)展的資本，企業(yè)應在夯實(shí)文化根基的基礎上，進(jìn)行結構優(yōu)化與再配置從而實(shí)現企業(yè)盈利及個(gè)人收入的雙向奔赴。同時(shí)根據商務(wù)部等9部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《指導意見(jiàn)》中提出應加強校企合作，推動(dòng)產(chǎn)教融合，拓寬引進(jìn)高素質(zhì)儲備人才渠道；舜和酒店集團副總裁、山東省文化和旅游標準化技術(shù)委員會(huì )委員任叢叢以山東舜和酒店集團的數字化實(shí)踐為例，深刻闡述了餐飲人力資源的創(chuàng )新與發(fā)展，她認為推動(dòng)數字化轉型是酒店行業(yè)加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力不可或缺的重要力量，酒店行業(yè)應利用先進(jìn)的數字技術(shù)來(lái)提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化客戶(hù)體驗，并通過(guò)數據分析來(lái)驅動(dòng)業(yè)務(wù)決策和創(chuàng )新

在本次論壇的圓桌對話(huà)環(huán)節，嘉賓們分享了經(jīng)營(yíng)管理中的豐富經(jīng)驗，圍繞餐飲企業(yè)如何在數字化轉型的大背景下，保護傳承中華優(yōu)秀餐飲文化，著(zhù)力提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，實(shí)現多元化盈利模式，創(chuàng )新餐飲消費場(chǎng)景，增強餐飲業(yè)發(fā)展動(dòng)能，擴大消費需求，激發(fā)餐飲經(jīng)濟發(fā)展等話(huà)題進(jìn)行了交流