中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)（英文名稱China Cuisine Association,縮寫CCA，簡(jiǎn)稱中國(guó)烹?yún)f(xié)），是經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門批準(zhǔn)成立，并在民政部登記的全國(guó)餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)，成立于1987年4月。由從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)、管理與烹飪技藝、餐廳服務(wù)、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營(yíng)養(yǎng)研究的企事業(yè)單位、各級(jí)行業(yè)組織、社會(huì)團(tuán)體和餐飲經(jīng)營(yíng)管理者、專家、學(xué)者、廚師、服務(wù)人員等自愿組成的餐飲業(yè)全國(guó)性的跨部門、跨所有制的行業(yè)組織。協(xié)會(huì)成立以來(lái)，在政府部門、廣大會(huì)員和各省市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的支持配合下，積極開展行業(yè)組織、行業(yè)自律、資源整合、企業(yè)維權(quán)、商業(yè)協(xié)調(diào)、國(guó)際交流、人才培訓(xùn)等方面的工作，為社會(huì)、政府、會(huì)員和企業(yè)服務(wù)，對(duì)促進(jìn)行業(yè)進(jìn)步與發(fā)展起到了積極的作用。

(一)開展行業(yè)服務(wù)

協(xié)會(huì)接受政府委托，積極參與《餐飲企業(yè)的等級(jí)劃分和評(píng)定》《餐飲分餐制服務(wù)指南》《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定；起草制訂了《餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)范》《餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)要求》《餐飲服務(wù)突發(fā)事件應(yīng)急處置規(guī)范》等餐飲業(yè)相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；組織起草多項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，成果顯著，其中還在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局的指導(dǎo)下，起草發(fā)布了《餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定規(guī)范》，并被列入國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》。同時(shí)，關(guān)注行業(yè)發(fā)展形勢(shì)，積極發(fā)揮引導(dǎo)作用。對(duì)餐飲市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)隨時(shí)保持高度關(guān)注，將宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、行業(yè)全局和政策導(dǎo)向與餐飲業(yè)發(fā)展實(shí)際相結(jié)合，對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行全面系統(tǒng)分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)。深入研究餐飲業(yè)相關(guān)政策法規(guī)和最新變化，與政府相關(guān)部門建立良好而有效的匯報(bào)和溝通機(jī)制，提出發(fā)展意見和政策建議。加強(qiáng)與會(huì)員企業(yè)的溝通聯(lián)系，就行業(yè)熱點(diǎn)和企業(yè)密切關(guān)心的問(wèn)題進(jìn)行研討交流。建立應(yīng)對(duì)處置突發(fā)事件的機(jī)制以及聽取和反映企業(yè)訴求的渠道。重視理論研究，聽取專家顧問(wèn)的指導(dǎo)和建議。

（二）開展培訓(xùn)服務(wù)

協(xié)會(huì)擁有由國(guó)內(nèi)外具有較高影響力的資深人士、行業(yè)專家、院校教授組成的專家?guī)熧Y隊(duì)伍，與教育部、共青團(tuán)中央、人力資源和社會(huì)保障部等政府職能部門密切聯(lián)系，與各地（烹飪、飲食）行業(yè)協(xié)會(huì)、大型連鎖企業(yè)、知名培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，以及清華大學(xué)、法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院、澳大利亞中央昆士蘭大學(xué)等在內(nèi)的海內(nèi)外知名院校緊密合作，組織開展各級(jí)各類繼續(xù)教育、職業(yè)技能專項(xiàng)培訓(xùn)、餐飲企業(yè)內(nèi)訓(xùn)、國(guó)際交流互訪、熱點(diǎn)高峰論壇及相關(guān)業(yè)務(wù)咨詢等活動(dòng)；組織開展職業(yè)教育理論與實(shí)踐研究，為職業(yè)教育提供咨詢意見和建議；承接教育部相關(guān)工作，組織開展職業(yè)教育、職業(yè)技能領(lǐng)域相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定，教育教學(xué)改革學(xué)術(shù)交流，科研成果評(píng)價(jià)、認(rèn)證與成果推廣、發(fā)布等活動(dòng)；組織搭建產(chǎn)教科、校企科合作、交流、研討和服務(wù)平臺(tái)，推進(jìn)產(chǎn)教融合、校企合作；組織編著餐飲烹飪領(lǐng)域?qū)I(yè)書籍、教材；開展本專業(yè)領(lǐng)域基地和飲食文化研究院創(chuàng)建認(rèn)證工作；開展職教扶貧、產(chǎn)業(yè)扶貧、行業(yè)扶貧、人才培養(yǎng)扶貧等工作。

（三）開展技術(shù)服務(wù)

協(xié)會(huì)開展多類型專業(yè)技能競(jìng)賽、技藝交流、菜品研發(fā)活動(dòng)，為弘揚(yáng)中華飲食文化，促進(jìn)行業(yè)烹飪技藝水平的提高做出了積極貢獻(xiàn)。協(xié)會(huì)聯(lián)合有關(guān)單位每五年舉辦一屆的“全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽”成為我國(guó)餐飲業(yè)最具影響力的重大賽事，主辦的“中國(guó)廚師節(jié)”、各類美食節(jié)等活動(dòng)對(duì)加強(qiáng)技藝交流、促進(jìn)創(chuàng)新發(fā)展、開拓繁榮市場(chǎng)和帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)等具有重要作用。

(四)開展信息服務(wù)

協(xié)會(huì)通過(guò)《中國(guó)餐飲》等會(huì)刊和網(wǎng)絡(luò)資源為會(huì)員、為行業(yè)提供最及時(shí)和全面的信息交流服務(wù)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)官網(wǎng)（www.ccas.com.cn）和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)微信公眾號(hào)旨在建成中國(guó)餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)，為餐飲業(yè)同仁提供竭誠(chéng)的服務(wù)，展示餐飲行業(yè)的時(shí)代特征，加強(qiáng)行業(yè)信息溝通，傳播烹飪科學(xué)知識(shí)，推廣餐飲營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)。

(五)開展對(duì)外交流服務(wù)

協(xié)會(huì)自1987年加入世界廚師聯(lián)合會(huì)成為第40個(gè)國(guó)家級(jí)會(huì)員單位以來(lái)，與世界上60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的餐飲與廚師組織建立了廣泛的聯(lián)系和良好的合作。協(xié)會(huì)每年組織國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)相關(guān)人員到餐飲業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家考察交流，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)與烹飪技術(shù)，提高國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，協(xié)會(huì)還與世界各地的中餐行業(yè)組織保持密切的聯(lián)系，通過(guò)組織各種形式的行業(yè)交流和技術(shù)交流，不斷弘揚(yáng)中華烹飪文化，提高中餐在世界的地位和影響，為中國(guó)餐飲業(yè)的國(guó)際化和現(xiàn)代化進(jìn)程而努力。