中國烹飪協(xié)會

中國烹飪協(xié)會（英文名稱China Cuisine Association,縮寫CCA，簡稱中國烹?yún)f(xié)），是經(jīng)國家有關部門批準成立，并在民政部登記的全國餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會，成立于1987年4月。由從事餐飲業(yè)經(jīng)營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養(yǎng)研究的企事業(yè)單位、各級行業(yè)組織、社會團體和餐飲經(jīng)營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等自愿組成的餐飲業(yè)全國性的跨部門、跨所有制的行業(yè)組織。協(xié)會成立以來，在政府部門、廣大會員和各省市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會的支持配合下，積極開展行業(yè)組織、行業(yè)自律、資源整合、企業(yè)維權、商業(yè)協(xié)調(diào)、國際交流、人才培訓等方面的工作，為社會、政府、會員和企業(yè)服務，對促進行業(yè)進步與發(fā)展起到了積極的作用。

(一)開展行業(yè)服務

協(xié)會接受政府委托，積極參與《餐飲企業(yè)的等級劃分和評定》《餐飲分餐制服務指南》《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》等國家標準的制定；起草制訂了《餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營規(guī)范》《餐飲業(yè)營養(yǎng)配餐技術要求》《餐飲服務突發(fā)事件應急處置規(guī)范》等餐飲業(yè)相關的行業(yè)標準；組織起草多項團體標準，成果顯著，其中還在國家市場監(jiān)管總局的指導下，起草發(fā)布了《餐飲服務量化分級評定規(guī)范》，并被列入國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的《餐飲質(zhì)量安全提升行動方案》。同時，關注行業(yè)發(fā)展形勢，積極發(fā)揮引導作用。對餐飲市場發(fā)展動態(tài)隨時保持高度關注，將宏觀經(jīng)濟形勢、行業(yè)全局和政策導向與餐飲業(yè)發(fā)展實際相結合，對餐飲業(yè)發(fā)展狀況進行全面系統(tǒng)分析和趨勢預測。深入研究餐飲業(yè)相關政策法規(guī)和最新變化，與政府相關部門建立良好而有效的匯報和溝通機制，提出發(fā)展意見和政策建議。加強與會員企業(yè)的溝通聯(lián)系，就行業(yè)熱點和企業(yè)密切關心的問題進行研討交流。建立應對處置突發(fā)事件的機制以及聽取和反映企業(yè)訴求的渠道。重視理論研究，聽取專家顧問的指導和建議。

（二）開展培訓服務

協(xié)會擁有由國內(nèi)外具有較高影響力的資深人士、行業(yè)專家、院校教授組成的專家?guī)熧Y隊伍，與教育部、共青團中央、人力資源和社會保障部等政府職能部門密切聯(lián)系，與各地（烹飪、飲食）行業(yè)協(xié)會、大型連鎖企業(yè)、知名培訓機構，以及清華大學、法國藍帶廚藝學院、澳大利亞中央昆士蘭大學等在內(nèi)的海內(nèi)外知名院校緊密合作，組織開展各級各類繼續(xù)教育、職業(yè)技能專項培訓、餐飲企業(yè)內(nèi)訓、國際交流互訪、熱點高峰論壇及相關業(yè)務咨詢等活動；組織開展職業(yè)教育理論與實踐研究，為職業(yè)教育提供咨詢意見和建議；承接教育部相關工作，組織開展職業(yè)教育、職業(yè)技能領域相關標準制定，教育教學改革學術交流，科研成果評價、認證與成果推廣、發(fā)布等活動；組織搭建產(chǎn)教科、校企科合作、交流、研討和服務平臺，推進產(chǎn)教融合、校企合作；組織編著餐飲烹飪領域?qū)I(yè)書籍、教材；開展本專業(yè)領域基地和飲食文化研究院創(chuàng)建認證工作；開展職教扶貧、產(chǎn)業(yè)扶貧、行業(yè)扶貧、人才培養(yǎng)扶貧等工作。

（三）開展技術服務

協(xié)會開展多類型專業(yè)技能競賽、技藝交流、菜品研發(fā)活動，為弘揚中華飲食文化，促進行業(yè)烹飪技藝水平的提高做出了積極貢獻。協(xié)會聯(lián)合有關單位每五年舉辦一屆的“全國烹飪技能競賽”成為我國餐飲業(yè)最具影響力的重大賽事，主辦的“中國廚師節(jié)”、各類美食節(jié)等活動對加強技藝交流、促進創(chuàng)新發(fā)展、開拓繁榮市場和帶動地方經(jīng)濟等具有重要作用。

(四)開展信息服務

協(xié)會通過《中國餐飲》等會刊和網(wǎng)絡資源為會員、為行業(yè)提供最及時和全面的信息交流服務。中國烹飪協(xié)會官網(wǎng)（www.ccas.com.cn）和中國烹飪協(xié)會微信公眾號旨在建成中國餐飲業(yè)的網(wǎng)絡信息平臺，為餐飲業(yè)同仁提供竭誠的服務，展示餐飲行業(yè)的時代特征，加強行業(yè)信息溝通，傳播烹飪科學知識，推廣餐飲營銷經(jīng)驗。

(五)開展對外交流服務

協(xié)會自1987年加入世界廚師聯(lián)合會成為第40個國家級會員單位以來，與世界上60多個國家和地區(qū)的餐飲與廚師組織建立了廣泛的聯(lián)系和良好的合作。協(xié)會每年組織國內(nèi)餐飲企業(yè)相關人員到餐飲業(yè)發(fā)達國家考察交流，引進國外先進的餐飲管理經(jīng)驗與烹飪技術，提高國內(nèi)餐飲企業(yè)的競爭力。同時，協(xié)會還與世界各地的中餐行業(yè)組織保持密切的聯(lián)系，通過組織各種形式的行業(yè)交流和技術交流，不斷弘揚中華烹飪文化，提高中餐在世界的地位和影響，為中國餐飲業(yè)的國際化和現(xiàn)代化進程而努力。